Si se ha pasado por el menú de Casa Cañas habrá visto que las setas y hongos son uno de los ingredientes más importantes, y tanto es así que vamos a dedicarnos por entero a ellos por unos momentos.

Si hay algo que hemos de destacar es el uso mayoritario de materia prima fresca, de ahí que la primavera y el otoño sean las épocas de su mayor esplendor en la cocina.

Dado que la zona de Arnedillo es una buena area micológica, muchas son las especies de las que disponemos.

Los boletus (sobre todo Edulis y Pinícola) son dos de los más apreciados y presentes en la carta de Casa Cañas. Con la  Lepista Nuda  (o Pié Azul) se hacen unas deliciosas croquetas. Salteados, revueltos y salsas también con Cantharellus Cornucopioides (Trompeta de los muertos) o con Cantharellus Cibarius (Rebozuelo). Las Cestitas crujientes con hongos y gambas son otra de las especialidades.

Están todas las que son, pero no al contrario. A menudo las especies disponibles varían en función de lo recogido. Sin embargo siempre encontrará una alternativa adecuada a su gusto en la cocina de Casa Cañas